Préparer un bouillon avec 11 kg de poisson, 5 ½ feuilles de laurier, 5 ½ carottes, 5 ½ tomates, 5 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 11 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 5 ½ feuilles de laurier
• 5 ½ carottes
• 5 ½ tomates
• 5 ½ oignons
• sel au goût