Préparer un bouillon avec 11,5 kg de poisson, 6 feuilles de laurier, 6 carottes, 6 tomates, 6 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 11,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 6 feuilles de laurier
• 6 carottes
• 6 tomates
• 6 oignons
• sel au goût