Préparer un bouillon avec 14 kg de poisson, 7 feuilles de laurier, 7 carottes, 7 tomates, 7 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 14 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 7 feuilles de laurier
• 7 carottes
• 7 tomates
• 7 oignons
• sel au goût