Préparer un bouillon avec 14,5 kg de poisson, 7 ½ feuilles de laurier, 7 ½ carottes, 7 ½ tomates, 7 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 14,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 7 ½ feuilles de laurier
• 7 ½ carottes
• 7 ½ tomates
• 7 ½ oignons
• sel au goût