Préparer un bouillon avec 16 kg de poisson, 8 feuilles de laurier, 8 carottes, 8 tomates, 8 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 16 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 8 feuilles de laurier
• 8 carottes
• 8 tomates
• 8 oignons
• sel au goût