Préparer un bouillon avec 16,5 kg de poisson, 8 ½ feuilles de laurier, 8 ½ carottes, 8 ½ tomates, 8 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 16,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 8 ½ feuilles de laurier
• 8 ½ carottes
• 8 ½ tomates
• 8 ½ oignons
• sel au goût