Préparer un bouillon avec 17,5 kg de poisson, 9 feuilles de laurier, 9 carottes, 9 tomates, 9 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 17,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 9 feuilles de laurier
• 9 carottes
• 9 tomates
• 9 oignons
• sel au goût