Préparer un bouillon avec 19 kg de poisson, 9 ½ feuilles de laurier, 9 ½ carottes, 9 ½ tomates, 9 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 19 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 9 ½ feuilles de laurier
• 9 ½ carottes
• 9 ½ tomates
• 9 ½ oignons
• sel au goût