Préparer un bouillon avec 20 kg de poisson, 10 feuilles de laurier, 10 carottes, 10 tomates, 10 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 20 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 10 feuilles de laurier
• 10 carottes
• 10 tomates
• 10 oignons
• sel au goût