Préparer un bouillon avec 21 kg de poisson, 10 ½ feuilles de laurier, 10 ½ carottes, 10 ½ tomates, 10 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 21 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 10 ½ feuilles de laurier
• 10 ½ carottes
• 10 ½ tomates
• 10 ½ oignons
• sel au goût