Préparer un bouillon avec 22 kg de poisson, 11 feuilles de laurier, 11 carottes, 11 tomates, 11 oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 22 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 11 feuilles de laurier
• 11 carottes
• 11 tomates
• 11 oignons
• sel au goût