Préparer un bouillon avec 23 kg de poisson, 11 ½ feuilles de laurier, 11 ½ carottes, 11 ½ tomates, 11 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 23 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 11 ½ feuilles de laurier
• 11 ½ carottes
• 11 ½ tomates
• 11 ½ oignons
• sel au goût