Préparer un bouillon avec 24,5 kg de poisson, 12 ½ feuilles de laurier, 12 ½ carottes, 12 ½ tomates, 12 ½ oignons et sel au goût dans l'eau ; le passer et réserver. Le bouillon ne doit pas excéder un litre et demi.

• 24,5 kg de poisson, petits poissons pour le bouillon
• 12 ½ feuilles de laurier
• 12 ½ carottes
• 12 ½ tomates
• 12 ½ oignons
• sel au goût