Travailler du bout des doigts 250 g de graisse de bœuf, 250 g de beurre et 1000 g de farine à levure incorporée ensemble.

• 1000 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
• 250 g de graisse de bœuf, suif
• 250 g de beurre, ou autre graisse