Travailler du bout des doigts 280 g de graisse de bœuf, 280 g de beurre et 1100 g de farine à levure incorporée ensemble.

• 1100 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
• 280 g de graisse de bœuf, suif
• 280 g de beurre, ou autre graisse