Travailler du bout des doigts 550 g de graisse de bœuf, 550 g de beurre et 2200 g de farine à levure incorporée ensemble.

• 2200 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
• 550 g de graisse de bœuf, suif
• 550 g de beurre, ou autre graisse