Travailler du bout des doigts 600 g de graisse de bœuf, 600 g de beurre et 2400 g de farine à levure incorporée ensemble.

• 2400 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
• 600 g de graisse de bœuf, suif
• 600 g de beurre, ou autre graisse