Travailler du bout des doigts 630 g de graisse de bœuf, 630 g de beurre et 2500 g de farine à levure incorporée ensemble.

• 2500 g de farine à levure incorporée, farine à gâteaux avec levure incorporée
• 630 g de graisse de bœuf, suif
• 630 g de beurre, ou autre graisse