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Filet mignon de porc au citron et au romarin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · repos 10 min

Ingrédients

• 2 ½ oignons, moyen, finement haché
• 5 c. à soupe d'huile d'olive, ou huile de colza
• 2 ½ c. à soupe de jus de citron
• 2 ½ c. à café de romarin, frais, haché
• 2 ½ c. à café de thym, frais, haché
• 2 ½ c. à café de zeste de citron, râpé
• 3 gousses d'ail, hachée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 2250 g de filet de porc

Préparation

1. Mélanger 2 ½ oignons, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 ½ c. à soupe de jus de citron, 2 ½ c. à café de romarin, 2 ½ c. à café de thym, 2 ½ c. à café de zeste de citron, 3 gousses d'ail, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Frotter les filets mignons 2250 g de filet de porc avec ce mélange.
2. Laisser mariner au réfrigérateur aussi longtemps que souhaité, ou passer directement à la cuisson.
3. Déposer la viande sur une grille dans un plat à rôtir peu profond.
4. Cuire au four à 205 °C, sans couvrir, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 70 °C.
5. Couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

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