Mélanger 42 cl de jus de citron vert, 42 cl de miel, 10 ½ c. à café de sel, 14 c. à soupe de vinaigre de cidre et 42 cl de cidre dans une petite casserole. Verser la moitié dans un grand sac de congélation et garder l'autre moitié au frais. Ajouter 7 kg de filet de porc dans le sac, chasser l'air et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

• 7 kg de filet de porc, paré
• 42 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 42 cl de miel
• 10 ½ c. à café de sel
• 14 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 42 cl de cidre, cidre de pomme