Mélanger 48 cl de jus de citron vert, 48 cl de miel, 12 c. à café de sel, 16 c. à soupe de vinaigre de cidre et 48 cl de cidre dans une petite casserole. Verser la moitié dans un grand sac de congélation et garder l'autre moitié au frais. Ajouter 8 kg de filet de porc dans le sac, chasser l'air et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

• 8 kg de filet de porc, paré
• 48 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 48 cl de miel
• 12 c. à café de sel
• 16 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 48 cl de cidre, cidre de pomme