Mélanger 12 cl de jus de citron vert, 12 cl de miel, 3 c. à café de sel, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre et 12 cl de cidre dans une petite casserole. Verser la moitié dans un grand sac de congélation et garder l'autre moitié au frais. Ajouter 2 kg de filet de porc dans le sac, chasser l'air et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

• 2 kg de filet de porc, paré
• 12 cl de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 12 cl de miel
• 3 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 12 cl de cidre, cidre de pomme