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Filets de poisson plat minces au vermouth

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 6 filets de poisson plat (flet ou limande)
• huile d'olive au goût, pour huiler le plat
• 18 cl de vermouth sec
• 45 g de beurre, ramolli
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 6 citrons, en quartiers

Préparation

1. Au moins 20 minutes avant la cuisson, préchauffer le gril du four.
2. Huiler légèrement le fond d'un plat allant au four d'environ 23 x 33 cm avec huile d'olive au goût.
3. Disposer 6 filets de poisson plat (flet ou limande) en une seule couche dans le plat.
4. Verser 18 cl de vermouth sec jusqu'à une hauteur d'environ 1 cm seulement.
5. Placer le plat sous le gril, le plus près possible de la source de chaleur, et faire griller le poisson environ 2 minutes.
6. Sortir le plat et étaler rapidement 45 g de beurre sur les filets.
7. Remettre le plat sous le gril et cuire environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
8. Sortir le poisson du four.
9. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût chaque filet, puis servir avec 6 citrons.