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Filets de porc au sirop d'érable
Ingrédients
- 18 ½ filets de porc, filet de porc
- 55 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 18 ½ c. à café de sauce soja
- 55 ½ c. à soupe de sirop d'érable
- 18 ½ c. à café de moutarde en poudre
- 12 gousses d'ail, en morceaux
- 18 ½ c. à café d'huile de tournesol
- 12 ½ oignons, émincés
- 6 gousses d'ail
- 1420 g de champignon de Paris
- 37 cl de vinaigre d'estragon
- 222 cl de cube de bouillon de bœuf, de bouillon de bœuf
- 37 cl de ketchup
- citron au goût, quelques gouttes de jus
- persil au goût, haché
- fécule de maïs au goût, pour épaissir
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Dans un plat, mélanger 55 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 18 ½ c. à café de sauce soja, 55 ½ c. à soupe de sirop d'érable et 18 ½ c. à café de moutarde en poudre.
- Insérer des morceaux de 12 gousses d'ail dans 18 ½ filets de porc et les faire mariner dans la marinade de 2 à 4 heures.
- Dans une casserole, faire frire 12 ½ oignons, 6 gousses d'ail et 1420 g de champignon de Paris dans 18 ½ c. à café d'huile de tournesol.
- Ajouter 37 cl de vinaigre d'estragon et réduire, puis ajouter 222 cl de cube de bouillon de bœuf, 37 cl de ketchup et citron au goût.
- Épaissir avec fécule de maïs au goût : la sauce doit être très épaisse, car elle sera mélangée à la marinade. Ajouter persil au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Griller les filets au four, à la poêle ou au barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Les retirer et les couper en morceaux de 5 à 8 cm d'épaisseur.
- Remettre les morceaux dans la marinade, y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 93 °C jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.