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Filets de porc au sirop d'érable

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 3 h

Ingrédients

• 2 ½ filets de porc, filet de porc
• 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 2 ½ c. à café de sauce soja
• 7 ½ c. à soupe de sirop d'érable
• 2 ½ c. à café de moutarde en poudre
• 2 gousses d'ail, en morceaux
• 2 ½ c. à café d'huile de tournesol
• 1 ½ oignon, émincés
• 1 gousse d'ail
• 190 g de champignon de Paris
• 5 cl de vinaigre d'estragon
• 30 cl de cube de bouillon de bœuf, de bouillon de bœuf
• 5 cl de ketchup
• citron au goût, quelques gouttes de jus
• persil au goût, haché
• fécule de maïs au goût, pour épaissir
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Dans un plat, mélanger 7 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, 2 ½ c. à café de sauce soja, 7 ½ c. à soupe de sirop d'érable et 2 ½ c. à café de moutarde en poudre.
2. Insérer des morceaux de 2 gousses d'ail dans 2 ½ filets de porc et les faire mariner dans la marinade de 2 à 4 heures.
3. Dans une casserole, faire frire 1 ½ oignon, 1 gousse d'ail et 190 g de champignon de Paris dans 2 ½ c. à café d'huile de tournesol.
4. Ajouter 5 cl de vinaigre d'estragon et réduire, puis ajouter 30 cl de cube de bouillon de bœuf, 5 cl de ketchup et citron au goût.
5. Épaissir avec fécule de maïs au goût : la sauce doit être très épaisse, car elle sera mélangée à la marinade. Ajouter persil au goût, sel au goût et poivre au goût.
6. Griller les filets au four, à la poêle ou au barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Les retirer et les couper en morceaux de 5 à 8 cm d'épaisseur.
7. Remettre les morceaux dans la marinade, y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 93 °C jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.