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Filets de porc au sirop d'érable
Ingrédients
- 25 filets de porc, filet de porc
- 75 c. à soupe d'huile de tournesol
- 25 c. à café de sauce soja
- 75 c. à soupe de sirop d'érable
- 25 c. à café de moutarde en poudre
- 17 gousses d'ail, en morceaux
- 25 c. à café d'huile de tournesol
- 16 ½ oignons, émincés
- 8 gousses d'ail
- 1920 g de champignon de Paris
- 50 cl de vinaigre d'estragon
- 300 cl de cube de bouillon de bœuf, de bouillon de bœuf
- 50 cl de ketchup
- citron au goût, quelques gouttes de jus
- persil au goût, haché
- fécule de maïs au goût, pour épaissir
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Dans un plat, mélanger 75 c. à soupe d'huile de tournesol, 25 c. à café de sauce soja, 75 c. à soupe de sirop d'érable et 25 c. à café de moutarde en poudre.
- Insérer des morceaux de 17 gousses d'ail dans 25 filets de porc et les faire mariner dans la marinade de 2 à 4 heures.
- Dans une casserole, faire frire 16 ½ oignons, 8 gousses d'ail et 1920 g de champignon de Paris dans 25 c. à café d'huile de tournesol.
- Ajouter 50 cl de vinaigre d'estragon et réduire, puis ajouter 300 cl de cube de bouillon de bœuf, 50 cl de ketchup et citron au goût.
- Épaissir avec fécule de maïs au goût : la sauce doit être très épaisse, car elle sera mélangée à la marinade. Ajouter persil au goût, sel au goût et poivre au goût.
- Griller les filets au four, à la poêle ou au barbecue, de 6 à 7 minutes de chaque côté. Les retirer et les couper en morceaux de 5 à 8 cm d'épaisseur.
- Remettre les morceaux dans la marinade, y intégrer la sauce brune aux champignons et replacer le tout au four à 93 °C jusqu'au moment de servir. Les filets peuvent attendre une bonne heure au four.