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Fio fio (pois d'Angole à l'huile de palme)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 0 min · cuisson 0 min

Ingrédients

• 250 g de pois d'Angole, triés et lavés
• 13 cl d'huile rouge
• 1 oignon, moyen, haché
• 2 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue
• 1 ½ piment frais, piment frais
• 1 c. à café de sel
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 1 l d'eau, ou bouillon
• 150 g de poisson, ou stockfish (facultatif)

Préparation

1. Trier et laver soigneusement 250 g de pois d'Angole pour enlever la saleté et les petits cailloux.
2. Faire tremper les pois dans de l'eau pendant quelques heures pour les ramollir (facultatif mais recommandé).
3. Faire bouillir les pois dans 1 l d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.
4. Si vous utilisez 80 g de poisson, le cuire à part jusqu'à ce qu'il soit tendre et le réserver.
5. Chauffer 13 cl d'huile rouge dans une marmite à feu moyen.
6. Ajouter 1 oignon et le faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
7. Ajouter 2 ½ c. à soupe d'écrevisse moulue, 1 ½ piment frais, 1 c. à café de sel et 2 cubes de bouillon de bœuf, puis bien remuer.
8. Ajouter les pois cuits avec une partie de leur eau de cuisson. Remuer et laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.
9. Ajouter 80 g de poisson cuit, si vous en utilisez.
10. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
11. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore quelques minutes. Servir chaud.