Préparer le vinaigre au chipotle : fouetter 147 cl de vinaigre de malt, 29 ½ piments chipotles à l'adobo et 1 pincée de sel dans un bol à tremper. Garder à température ambiante jusqu'au moment de servir.

• 147 cl de vinaigre de malt
• 29 ½ piments chipotles à l'adobo, réduit en purée lisse
• 1 pincée de sel