Fish and chips au chipotle

Name: Fish and chips au chipotle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 6 cl de vinaigre de malt; 1 ½ piment chipotle à l'adobo, réduit en purée lisse; 1 pincée de sel; 17 cl de bière, très froide; 130 g de semoule de maïs; ½ c. à soupe d'assaisonnement Old Bay; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe de sel; 2 piments chipotles à l'adobo, réduit en purée lisse; 1 c. à soupe de sauce adobo; fécule de maïs au goût, pour paner; 2 filets de tilapia; huile de friture au goût, pour la friture; ½ frite, une recette de frites; chipotle en poudre au goût, à la place du poivre noir

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Le chipotle apporte une chaleur fumée du Sud-Ouest américain à un fish and chips classique.

Sans robot

−2 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 20 min

Ingrédients

6 cl de vinaigre de malt
1 ½ piment chipotle à l'adobo, réduit en purée lisse
1 pincée de sel
17 cl de bière, très froide
130 g de semoule de maïs
½ c. à soupe d'assaisonnement Old Bay
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sel
2 piments chipotles à l'adobo, réduit en purée lisse
1 c. à soupe de sauce adobo
fécule de maïs au goût, pour paner
2 filets de tilapia
huile de friture au goût, pour la friture
½ frite, une recette de frites
chipotle en poudre au goût, à la place du poivre noir

Cuisiner

Imprimer / PDF

Pas de version pour votre robot ?

Étapes — Sans robot

Préparer le vinaigre au chipotle : fouetter 6 cl de vinaigre de malt, 1 ½ piment chipotle à l'adobo et 1 pincée de sel dans un bol à tremper. Garder à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Mélanger 17 cl de bière, 130 g de semoule de maïs, ½ c. à soupe d'assaisonnement Old Bay, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de sel, 2 piments chipotles à l'adobo et 1 c. à soupe de sauce adobo pour obtenir la pâte à frire.
Fariner les morceaux de 2 filets de tilapia avec fécule de maïs au goût, puis les tremper dans la pâte.
Frire les morceaux enrobés deux par deux dans huile de friture au goût à 175 °C, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3 min
Égoutter le poisson sur une grille posée au-dessus d'une plaque. Si l'intérieur est insuffisamment cuit, terminer au four à 175 °C.
Servir avec ½ frite saupoudrées de chipotle en poudre au goût, et le vinaigre au chipotle.

Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Chipotle Fish n' Chips (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés