Fit-fit (salade de pain éthiopienne)
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Le fit-fit est un plat éthiopien de morceaux d'injera revenus dans une sauce d'oignon, de tomate et de berbéré.
Préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre, ou niter kibbeh
- 1 oignon, moyen, finement haché
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 piment jalapeño, épépiné, finement haché (facultatif)
- 1 c. à café de mélange d'épices berbéré, ou selon le goût
- 5 injeras, restes, déchirées en morceaux
- sel au goût
- coriandre au goût, ou persil, ciselée, pour garnir
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer 2 tomates et 1 piment jalapeño et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
- Saupoudrer de 1 c. à café de mélange d'épices berbéré et bien mélanger pour enrober l'oignon et les tomates. Ajuster la quantité selon le piquant souhaité.
- Ajouter 5 injeras et mélanger délicatement avec la préparation à l'oignon et à la tomate.
- Faire sauter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'injera soit chaude et légèrement croustillante.
- Saler avec sel au goût selon le goût, en tenant compte du fait que l'injera est légèrement acide.
- Retirer du feu, verser dans un plat de service et garnir de coriandre au goût. Servir chaud.
L'histoire de la recette
Le fit-fit, aussi appelé salade de pain éthiopienne, est un plat savoureux préparé avec des morceaux d'injera (galette éthiopienne) déchirés et mélangés à une préparation relevée. C'est un petit-déjeuner ou un brunch très apprécié dans la cuisine éthiopienne, idéal pour utiliser des restes d'injera. L'injera est faite de farine de teff, sans gluten et riche en fibres. On peut ajouter des concombres en dés, des poivrons ou des lentilles cuites, un filet de jus de citron avant de servir, des œufs brouillés ou de la feta émiettée.
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