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Fit-fit (salade de pain éthiopienne)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre, ou niter kibbeh
• 1 oignon, moyen, finement haché
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 piment jalapeño, épépiné, finement haché (facultatif)
• 1 c. à café de mélange d'épices berbéré, ou selon le goût
• 5 injeras, restes, déchirées en morceaux
• sel au goût
• coriandre au goût, ou persil, ciselée, pour garnir

Préparation

1. Faire chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3. Incorporer 2 tomates et 1 piment jalapeño et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
4. Saupoudrer de 1 c. à café de mélange d'épices berbéré et bien mélanger pour enrober l'oignon et les tomates. Ajuster la quantité selon le piquant souhaité.
5. Ajouter 5 injeras et mélanger délicatement avec la préparation à l'oignon et à la tomate.
6. Faire sauter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'injera soit chaude et légèrement croustillante.
7. Saler avec sel au goût selon le goût, en tenant compte du fait que l'injera est légèrement acide.
8. Retirer du feu, verser dans un plat de service et garnir de coriandre au goût. Servir chaud.