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Fit-fit (salade de pain éthiopienne)
Ingrédients
- 29 c. à soupe de beurre, ou niter kibbeh
- 14 ½ oignons, moyen, finement haché
- 29 tomates, coupées en dés
- 14 ½ piments jalapeños, épépiné, finement haché (facultatif)
- 14 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré, ou selon le goût
- 72 ½ injeras, restes, déchirées en morceaux
- sel au goût
- coriandre au goût, ou persil, ciselée, pour garnir
Préparation
- Faire chauffer 29 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 14 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer 29 tomates et 14 ½ piments jalapeños et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
- Saupoudrer de 14 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré et bien mélanger pour enrober l'oignon et les tomates. Ajuster la quantité selon le piquant souhaité.
- Ajouter 72 ½ injeras et mélanger délicatement avec la préparation à l'oignon et à la tomate.
- Faire sauter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'injera soit chaude et légèrement croustillante.
- Saler avec sel au goût selon le goût, en tenant compte du fait que l'injera est légèrement acide.
- Retirer du feu, verser dans un plat de service et garnir de coriandre au goût. Servir chaud.