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Fit-fit (salade de pain éthiopienne)
Ingrédients
- 9 c. à soupe de beurre, ou niter kibbeh
- 4 ½ oignons, moyen, finement haché
- 9 tomates, coupées en dés
- 4 ½ piments jalapeños, épépiné, finement haché (facultatif)
- 4 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré, ou selon le goût
- 22 ½ injeras, restes, déchirées en morceaux
- sel au goût
- coriandre au goût, ou persil, ciselée, pour garnir
Préparation
- Faire chauffer 9 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 4 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer 9 tomates et 4 ½ piments jalapeños et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
- Saupoudrer de 4 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré et bien mélanger pour enrober l'oignon et les tomates. Ajuster la quantité selon le piquant souhaité.
- Ajouter 22 ½ injeras et mélanger délicatement avec la préparation à l'oignon et à la tomate.
- Faire sauter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'injera soit chaude et légèrement croustillante.
- Saler avec sel au goût selon le goût, en tenant compte du fait que l'injera est légèrement acide.
- Retirer du feu, verser dans un plat de service et garnir de coriandre au goût. Servir chaud.
L'histoire
Le fit-fit, aussi appelé salade de pain éthiopienne, est un plat savoureux préparé avec des morceaux d'injera (galette éthiopienne) déchirés et mélangés à une préparation relevée. C'est un petit-déjeuner ou un brunch très apprécié dans la cuisine éthiopienne, idéal pour utiliser des restes d'injera. L'injera est faite de farine de teff, sans gluten et riche en fibres. On peut ajouter des concombres en dés, des poivrons ou des lentilles cuites, un filet de jus de citron avant de servir, des œufs brouillés ou de la feta émiettée.