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Flamiche dinantaise
Ingrédients
- 1000 g de pâte à pain, environ
- 24 œufs
- 1000 g de boulette de Romedenne
- 400 g de beurre, en petits cubes
- sel au goût, généreusement
- poivre au goût, généreusement
Préparation
- Préchauffer le four à 195 °C.
- Étendre 1000 g de pâte à pain au fond d'une platine à tarte.
- Émietter 1000 g de boulette de Romedenne sur la pâte.
- Casser 24 œufs dans un plat, saler avec sel au goût et poivrer généreusement avec poivre au goût, puis battre vigoureusement.
- Disposer de petits cubes de 400 g de beurre sur le tout, puis répandre les œufs battus.
- Enfourner 30 minutes à 195 °C.
- Manger très chaud, accompagné d'un verre de bourgogne.
L'histoire
La flamiche est une tarte dinantaise faite à base de fromage gras (boulette de Romedenne) et d'œufs, qui se déguste chaude et accompagnée d'un vin de Bourgogne.
Cette spécialité de la cité des Copères est mise à l'honneur par la Confrérie des Quarteniers de la flamiche (Confrérie CQFD), créée en 1956, dont le but essentiel est « de faire connaître les spécialités et les charmes de la région dinantaise ainsi que les traditions culinaires régionales ».
Il est possible de déguster la flamiche lors de la braderie de Dinant, qui a lieu chaque année à partir du premier week-end de septembre et durant toute cette semaine. Un concours du plus gros mangeur de flamiche est organisé le premier week-end de septembre à Dinant.