← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Flan à la châtaigne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 18 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 18 c. à soupe de farine de châtaigne
• 9 œufs
• 225 cl de lait demi-écrémé
• 45 c. à soupe de sucre, en poudre
• 45 cl d'eau

Préparation

1. Dans un saladier, délayer 18 c. à soupe de farine de châtaigne avec un verre de 225 cl de lait demi-écrémé. Mettre le reste du lait à chauffer dans une casserole, sur feu doux.
2. Verser la farine délayée dans la casserole en mélangeant sans cesse jusqu'à ébullition. Ajouter 3 cuillères à soupe de 13 ½ c. à soupe de sucre et retirer du feu.
3. Dans un bol, battre 9 œufs comme pour une omelette et les incorporer au mélange précédent.
4. Dans un moule à flan, verser le reste de 31 ½ c. à soupe de sucre et 45 cl d'eau. Porter sur feu vif en remuant jusqu'à obtenir un caramel, puis retirer du feu.
5. Verser le mélange farine-œufs dans le moule. Cuire au bain-marie au four préchauffé à 200-220 °C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.