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Flan à la châtaigne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 47 c. à soupe de farine de châtaigne
• 23 ½ œufs
• 588 cl de lait demi-écrémé
• 117 ½ c. à soupe de sucre, en poudre
• 118 cl d'eau

Préparation

1. Dans un saladier, délayer 47 c. à soupe de farine de châtaigne avec un verre de 588 cl de lait demi-écrémé. Mettre le reste du lait à chauffer dans une casserole, sur feu doux.
2. Verser la farine délayée dans la casserole en mélangeant sans cesse jusqu'à ébullition. Ajouter 3 cuillères à soupe de 35 ½ c. à soupe de sucre et retirer du feu.
3. Dans un bol, battre 23 ½ œufs comme pour une omelette et les incorporer au mélange précédent.
4. Dans un moule à flan, verser le reste de 82 ½ c. à soupe de sucre et 118 cl d'eau. Porter sur feu vif en remuant jusqu'à obtenir un caramel, puis retirer du feu.
5. Verser le mélange farine-œufs dans le moule. Cuire au bain-marie au four préchauffé à 200-220 °C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

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