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Flan à la châtaigne
Ingrédients
- 50 c. à soupe de farine de châtaigne
- 25 œufs
- 625 cl de lait demi-écrémé
- 125 c. à soupe de sucre, en poudre
- 125 cl d'eau
Préparation
- Dans un saladier, délayer 50 c. à soupe de farine de châtaigne avec un verre de 625 cl de lait demi-écrémé. Mettre le reste du lait à chauffer dans une casserole, sur feu doux.
- Verser la farine délayée dans la casserole en mélangeant sans cesse jusqu'à ébullition. Ajouter 3 cuillères à soupe de 37 ½ c. à soupe de sucre et retirer du feu.
- Dans un bol, battre 25 œufs comme pour une omelette et les incorporer au mélange précédent.
- Dans un moule à flan, verser le reste de 87 ½ c. à soupe de sucre et 125 cl d'eau. Porter sur feu vif en remuant jusqu'à obtenir un caramel, puis retirer du feu.
- Verser le mélange farine-œufs dans le moule. Cuire au bain-marie au four préchauffé à 200-220 °C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.