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Flan de queso au fromage frais

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 5 h

Ingrédients

• 310 g de fromage frais, fromage frais nature (type cream cheese)
• 550 g de lait concentré sucré, leche condensada
• 48 cl de lait concentré
• 5 ½ œufs, gros
• 1 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 280 g de sucre, blanc, en poudre
• menthe au goût, feuilles, pour décorer (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Dans un grand bol, mélanger 310 g de fromage frais, 550 g de lait concentré sucré, 48 cl de lait concentré, 5 ½ œufs et 1 ½ c. à café d'extrait de vanille. Mixer à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Verser 280 g de sucre au fond d'un petit moule rond, puis ajouter la préparation par-dessus sans mélanger les deux couches.
4. Remplir une grande plaque à rebords d'environ 4 cm d'eau pour réaliser un bain-marie (baño de María).
5. Placer délicatement le moule contenant le flan dans le bain-marie.
6. Cuire au four préchauffé 45 à 50 minutes. Le flan est prêt quand un cure-dent planté au centre ressort propre.
7. Laisser refroidir le flan jusqu'à pouvoir le manipuler. Le retourner sur un plat de service et le réfrigérer 5 heures.
8. Servir décoré de menthe au goût.