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Flan pâtissier nature

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 57 cl de lait demi-écrémé, entier
• 170 g de sucre, blanc, en poudre
• 90 g de fécule de maïs, Maïzena
• 3 ½ œufs, entiers
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 230 g de pâte feuilletée

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Si la pâte feuilletée est surgelée, la sortir du congélateur.
2. Chauffer 57 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
3. Dans un saladier, mélanger 170 g de sucre et 90 g de fécule de maïs, puis battre avec 3 ½ œufs. Incorporer très progressivement le lait chaud en fouettant pour ne pas cuire les œufs. Ajouter 1 c. à soupe d'extrait de vanille et remettre le mélange dans la casserole.
4. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant sans cesse pour éviter que la crème ne tourne. Retirer du feu avant l'ébullition.
5. Foncer un moule à tarte en métal beurré avec 230 g de pâte feuilletée. Garnir la croûte de crème chaude.
6. Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.