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Flan pâtissier nature
Ingrédients
- 129 cl de lait demi-écrémé, entier
- 390 g de sucre, blanc, en poudre
- 210 g de fécule de maïs, Maïzena
- 7 ½ œufs, entiers
- 2 ½ c. à soupe d'extrait de vanille
- 510 g de pâte feuilletée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Si la pâte feuilletée est surgelée, la sortir du congélateur.
- Chauffer 129 cl de lait demi-écrémé dans une casserole jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
- Dans un saladier, mélanger 390 g de sucre et 210 g de fécule de maïs, puis battre avec 7 ½ œufs. Incorporer très progressivement le lait chaud en fouettant pour ne pas cuire les œufs. Ajouter 2 ½ c. à soupe d'extrait de vanille et remettre le mélange dans la casserole.
- Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant sans cesse pour éviter que la crème ne tourne. Retirer du feu avant l'ébullition.
- Foncer un moule à tarte en métal beurré avec 510 g de pâte feuilletée. Garnir la croûte de crème chaude.
- Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
L'histoire
Le flan pâtissier nature est une préparation traditionnelle que l'on trouve souvent dans les boulangeries et pâtisseries françaises. Cette recette est une base à laquelle on peut ajouter des fruits ou d'autres ingrédients.