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Flétan au four au citron et au thym

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 1710 g de filet de flétan
• 4 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 15 thym, brins frais
• 4 citrons, en rondelles
• 23 cl de fumet de poisson
• 4 c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer 1710 g de filet de flétan au centre du plat de cuisson.
2. Arroser avec 4 c. à soupe d'huile d'olive et 23 cl de fumet de poisson. Ajouter 15 thym et 4 citrons, puis parsemer de 4 c. à soupe de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium.
3. Enfourner sur une plaque à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.