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Flétan au four au citron et au thym

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 2880 g de filet de flétan
• 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 25 ½ thym, brins frais
• 6 ½ citrons, en rondelles
• 38 cl de fumet de poisson
• 6 ½ c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer 2880 g de filet de flétan au centre du plat de cuisson.
2. Arroser avec 6 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 38 cl de fumet de poisson. Ajouter 25 ½ thym et 6 ½ citrons, puis parsemer de 6 ½ c. à soupe de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium.
3. Enfourner sur une plaque à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.