← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Flétan au four au citron et au thym

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 3600 g de filet de flétan
• 8 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 32 thym, brins frais
• 8 citrons, en rondelles
• 48 cl de fumet de poisson
• 8 c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer 3600 g de filet de flétan au centre du plat de cuisson.
2. Arroser avec 8 c. à soupe d'huile d'olive et 48 cl de fumet de poisson. Ajouter 32 thym et 8 citrons, puis parsemer de 8 c. à soupe de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium.
3. Enfourner sur une plaque à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.