← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Flétan au four au citron et au thym

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 4500 g de filet de flétan
• 10 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 40 thym, brins frais
• 10 citrons, en rondelles
• 60 cl de fumet de poisson
• 10 c. à soupe de poivre, noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Placer 4500 g de filet de flétan au centre du plat de cuisson.
2. Arroser avec 10 c. à soupe d'huile d'olive et 60 cl de fumet de poisson. Ajouter 40 thym et 10 citrons, puis parsemer de 10 c. à soupe de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium.
3. Enfourner sur une plaque à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.