Flétan au four au citron et au thym
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Un filet de flétan cuit sous papier sulfurisé avec du citron, du thym et un filet d'huile d'olive.
Préparation 10 min · cuisson 18 min
Ingrédients
- 360 g de filet de flétan
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
- 3 thym, brins frais
- 1 citron, en rondelles
- 5 cl de fumet de poisson
- 1 c. à soupe de poivre, noir
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Placer 360 g de filet de flétan au centre du plat de cuisson.
- Arroser avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 5 cl de fumet de poisson. Ajouter 3 thym et 1 citron, puis parsemer de 1 c. à soupe de poivre. Couvrir de papier sulfurisé et de papier aluminium.
- Enfourner sur une plaque à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille.
18 min
L'histoire de la recette
La cuisson sous papier sulfurisé permet de garder les parfums et l'humidité jusqu'à l'ouverture. On peut ajouter des légumes et d'autres liquides de cuisson pour varier les saveurs.
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