Mélanger 9 c. à soupe d'ail, la moitié de 56 cl de vin blanc sec, 4 ½ citrons et les deux tiers de 108 cl de bouillon de volaille dans un sac de congélation. Ajouter 36 filets de flétan, bien enrober, puis réfrigérer 1 heure.

• 36 filets de flétan
• 9 c. à soupe d'ail, haché
• 113 cl de vin blanc sec, en deux parts égales
• 4 ½ citrons, le jus
• 162 cl de bouillon de volaille, en deux parts