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Focaccia à la marmelade d'oignons, au bleu et aux noix

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · cuisson 45 min · repos 20 min

Ingrédients

• ½ pâte à pain, pâte à focaccia genovese
• 23 cl de marmelade d'oignons aigre-douce, caramélisée
• 70 g de fromage bleu, émietté ou en morceaux
• 60 g de noix hachées, grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 260 °C.
2. Quand la pâte à focaccia a bien levé et est prête à cuire, étaler délicatement 23 cl de marmelade d'oignons aigre-douce sur toute la surface. Répartir 70 g de fromage bleu sur la marmelade et parsemer de 60 g de noix hachées. La pâte ½ pâte à pain doit être prête sur sa plaque.
3. Placer la plaque au milieu du four, baisser la température à 230 °C et cuire 20 minutes. Tourner la plaque d'un demi-tour et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée dessous et dessus.
4. À la sortie du four, placer une grille de refroidissement dans une plaque. Démouler aussitôt la focaccia en passant une spatule métallique ou une corne le long des parois, puis sous la focaccia, entre elle et le papier sulfurisé, pour la soulever. La faire glisser sur la grille. Verser sur le dessus l'huile restée dans la plaque.
5. Laisser refroidir la focaccia au moins 20 minutes avant de la couper et de servir.