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Focaccia

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 piece · préparation 30 min · cuisson 22 min · repos 35 min

Ingrédients

• 560 g de farine de blé
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sel
• 10 g de levure de boulanger, sèche active
• 24 cl d'eau
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
• 1 œuf
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de romarin, séché, émietté

Préparation

1. Mélanger une partie de la farine (110 g de farine de blé, environ un huitième du total) avec 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel et 10 g de levure de boulanger.
2. Chauffer 24 cl d'eau et 2 c. à soupe d'huile de tournesol jusqu'à ce que ce soit tiède, puis les verser sur le mélange à la levure avec 1 œuf.
3. Mélanger au batteur électrique à vitesse lente jusqu'à ce que tout soit humidifié, puis battre encore 2 minutes.
4. Tout en battant, incorporer la moitié de la farine restante (230 g de farine de blé) jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi du bol.
5. Pétrir la farine restante (230 g de farine de blé) dans la pâte sur un plan fariné. Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer 5 minutes.
6. Poser la pâte sur une plaque graissée et l'étaler en un disque de 30 cm. Couvrir de film alimentaire graissé et d'un torchon, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
7. Découvrir la pâte et la piquer au manche d'une cuillère tous les 2,5 cm. Arroser avec 3 c. à soupe d'huile d'olive et parsemer de 1 c. à café de romarin.
8. Cuire à 205 °C pendant 17 à 27 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit juste dorée. La retirer de la plaque et la laisser refroidir sur une grille.