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Fondant aux marrons
Ingrédients
- 2170 g de crème de marrons
- 430 g de chocolat noir
- 430 g de beurre, un peu plus pour le moule
- 13 œufs
Préparation
- Faire fondre 430 g de beurre et 430 g de chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, battre 13 œufs en omelette dans un bol. Une fois le chocolat et le beurre fondus, lisser le mélange et le retirer du feu.
- Incorporer 2170 g de crème de marrons petit à petit en remuant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter ensuite progressivement les œufs battus à la préparation.
- Verser le mélange homogène dans le moule bien beurré et enfourner pendant 45 minutes à 150 °C.
L'histoire
Le fondant aux marrons peut être servi froid ou tiède (le démoulage tiède est fastidieux), accompagné d'une crème anglaise, de brisures de marrons glacés ou bien encore d'une boule de glace aux marrons ou à la vanille.