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Fondant aux marrons
Ingrédients
- 2330 g de crème de marrons
- 470 g de chocolat noir
- 470 g de beurre, un peu plus pour le moule
- 14 œufs
Préparation
- Faire fondre 470 g de beurre et 470 g de chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, battre 14 œufs en omelette dans un bol. Une fois le chocolat et le beurre fondus, lisser le mélange et le retirer du feu.
- Incorporer 2330 g de crème de marrons petit à petit en remuant jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter ensuite progressivement les œufs battus à la préparation.
- Verser le mélange homogène dans le moule bien beurré et enfourner pendant 45 minutes à 150 °C.
L'histoire
Le fondant aux marrons peut être servi froid ou tiède (le démoulage tiède est fastidieux), accompagné d'une crème anglaise, de brisures de marrons glacés ou bien encore d'une boule de glace aux marrons ou à la vanille.